日本の麹菌文化

日本の発酵のほとんどが実はお米からの発酵なんです
そのお米の発酵の菌が麹菌で
これは日本にしか存在していない日本の国菌なんです

ところが実は世界にこの麹菌はいてて　それをみつけていないだけのような気もします

日本の麹菌の文化を世界の文化に！